パパのBoo Boo Outdoors

２月の中旬、、、毎年恒例の『味噌作り体験教室』を開催しました。

２０１４年度から行っているので、今年で５年目、、、。

だいぶ慣れてまいりました。


ただ、慣れてきても時間を掛けなければならないのが、、、大豆を煮る作業。

だいたい、、、３時間掛かります。

なかなか短縮できません。

と、、、言うわけで朝７時半から豆を煮てます。




今回借りてきた豆を潰すマシーンです。

年々、、、年季ものになっていきます。

これもけっこう古いな、、、。




さあ～～～～始まりました。

煮て柔らかくなった大豆を投入すると、

ニョロニョロとミンチ状になって出てきます。




それを麻のシートの上に広げて冷まします。

良く冷まさないと後で麹菌と混ぜたときに菌が死んでしまいます。

だから、毎年寒～～～い大寒のこの時期に作るんだね。




塩と、、、７対３の割合の米麹と麦麹を混ぜ合わせます。

これが甲州味噌の配分です。

麦麹をバラバラに解すと黄色い菌が舞い上がって大変、、、。

たちまちマスクが黄色に染まっていくくらい、、、。

これは屋外でやるのが当然だ。




混ぜ合わせた麹と冷ました大豆を水と一緒に混ぜ合わせます。




最後はボール状に丸めて樽の中へ叩きつけるように投入！


出来たぞ、、、、。


また、１０か月後の餅つき大会の日に開封だ。