2024年02月25日
またまた４年ぶり・・・
子どもクラブ２月の恒例行事だった『味噌づくり体験教室』
こちらも４年ぶりに復活！
地域のおばちゃんたちからも「今年はやるでしょ？」「今年はやるでしょ？」と言われ続けてきました。
前日に水に漬け込んで約倍に膨れ上がった大豆を大鍋で煮ます。
まずはココから始まります。
これが時間が掛かる、、、、。
大豆が柔らかくなるまで約２時間強、、、、。
子どもたちやおばちゃんたちには１０時集合と伝えて、８時前から煮込んでます。
焦がさないようにかき混ぜながら、、、、。
これが大変なのだ、、、、。
１０時を過ぎてもなかなか煮あがりません。
指でつぶしてグシャ、、、とならなければなりません。
煮あがった豆をミンチ機でつぶします。
熱いうちにつぶさないと固くなってしまうからね、、、
つぶしたら今度は冷まします。
テーブル台の上にシートを敷いてみんなで広げていきます。
米麹と麦麹と塩を子どもたちに混ぜてもらいました。
これが甲州味噌の配合です。
そして冷ました大豆と塩と麹菌を水を足しながら混ぜていきます。
この水の量も重要です。
最後に大きなおにぎり状に丸めて、
桶の中に叩き入れます。
空気が入らないように、、、、。
この後、調理実習室の片隅に保管して、、、、
春を越え、夏を越え、秋を越え、、、
今年の１２月の餅つき大会の時に分配となります。
楽しみ～～～～～！
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